饗生活

每年5~9月是蓮子的產季，巿場上也已經可以買到蓮藕，蓮藕+百香果作成爽脆爽脆『涼拌百香蓮藕』很是開胃。

1.蓮藕------2~3小節
2.百香果----3顆
3.檸檬------少許(可不加)
4.糖--------適量(喜甜多加，反之減量)
5.鹽--------適量
6.醋--------適量
步驟：
1.蓮藕洗淨削皮切薄片
2.切薄片的蓮藕立即放入加醋的水中(防藕片氧化變色)
3.煮一鍋水，放少許鹽，汆燙藕片1分鐘
4.將藕片撈起放入冰水冰鎮
5.在保鮮盒中放入百香果、檸檬汁、糖、鹽、醋，蓋上盒蓋搖均勻後試味道，放冰箱冷藏2~3小時入味即可
※亦可放幾顆酸梅增加風味!

1.蓮藕洗淨削皮切薄片

2.切薄片的蓮藕立即放入加醋的水中(防藕片氧化變色)

3.煮一鍋水，放少許鹽，汆燙藕片1分鐘

4.將藕片撈起放入冰水冰鎮

5.在保鮮盒中放入百香果、檸檬汁、糖、鹽、醋，蓋上盒蓋，搖均勻後試味道，放冰箱冷藏2~3小時入味即可
※也可放幾顆酸梅增加風味!

做好的百香蓮藕混合其他水果+汽泡水，就成為很美味消暑的飲料哦~

蓮藕是食療養生的聖品。
以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以營養學來看，蓮藕所含的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
中醫師張步桃主張，藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。
品嚐蓮藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮湯，也可以切片，加入梅汁或油醋涼拌，爽口開胃，或者加上糙米一起煮成飯，或加入肉類燉煮，喜歡吃甜品的人，可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟，再淋上桂花醬，就成了好吃的桂花蜜藕。
◎ 糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
◎ 有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。
◎ 脾胃虛寒，容易腹瀉、胃口不佳的人，女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不適。
資料來源：健康雜誌

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