饗生活

蓮子顆粒鬆軟、蓮藕片爽脆、烏骨雞肉Q彈有嚼勁，三種食材匯集在一起做成滋補養生湯品，味道更是清香沁人脾胃。

食材：

蓮藕---2節

蓮子---1米杯

烏骨雞--半隻

薑---少許

紅棗---少許

水---1500c

枸杞---少許

醋---少許

酒---少許

鹽---適量

胡椒粉---少許

步驟：

1.雞肉冷水下鍋(水淹過雞肉即可)，加入一些薑片及米酒去腥去血水，水滾後就關火取出洗淨備用

2.蓮藕洗淨削皮切片，放入醋水浸泡(防止氧化變色)

3.蓮子1米杯備用

4.汆燙好的雞肉放入鍋內，並加入薑、紅棗

5.注入1500cc的水和少許米酒，開大火煮滾後，放入蓮藕煑滾轉小火續煮20分鐘

6.放入蓮子續煮10分鐘

7.起鍋前，放入清洗乾淨的枸杞，加適量的鹽，撒些胡椒粉就可以起鍋了

為了清理我家快過期的柴魚片，最近要努力的消耗柴魚片，只要是可以加柴魚片的料理，統統都要加柴魚片不可。

材料：

秋葵--11支

柴魚--少許

醬油--適量

鹽及橄欖油--適量(汆燙時用)

步驟：

1.秋葵沖洗乾淨備用，

  水滾後，水中加些鹽及橄欖油

  汆燙秋葵１分鐘，撈起用冰水沖涼

2.盛盤淋上少許醬油，再放些柴魚片即可，超簡單快速的一道菜

桃膠是一種從桃樹皮中分泌而出，外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。具有滋陰、養津液的作用。

今天來製作口感滑順，冰、熱皆宜的人氣聖品『桃膠白木耳蓮子湯』。

材料：

桃膠---約35粒

白木耳---35公克

蓮子---1米杯

紅棗---少許

枸杞---少許

水---1500cc

白糖或冰糖---適量

步驟：

1.先清洗掉桃膠表面雜質，放入清水中浸泡約10小時，泡發後再仔細挑除雜質

2.白木耳沖洗乾淨，去除黃色根部(避免酸味及口感不佳)，剪成小朵狀(喜歡滑順口感就浸泡，喜歡脆脆口感不浸泡)

3.桃膠、白木耳及紅棗放入內鍋，加入1500cc的水，外鍋放1杯水煮，跳起後悶20分鐘

4.加入1米杯的蓮子，外鍋放半杯水續煮

5.跳起後加入適量的白糖或冰糖

6.加入少許枸杞

7.外鍋放半杯水續煮，跳起就完成囉

酪梨（英文 avocado）又名牛油果、鱷梨，原產地是美洲，台灣從7月～隔年的2月是盛產季節，水分充足滑潤，含多種營養素也富含油脂，每100克酪梨約含160大卡熱量，有助於人體吸收脂溶性維生素（如：維生素E、β胡蘿蔔素），每顆大約400克的酪梨，一天基本上不要吃超過半顆。

先炒蛋還是先炒番茄？各有作法。我喜歡蛋與番茄滑嫩交融的口感，所以就先番茄後加蛋。

食材：

番茄-----2顆

蛋-------2顆

沙拉油--少許

水-------20cc

番茄醬--少許

糖------少許

鹽------適量

步驟：

1.在番茄頂端劃十字，熱水燙番茄使其容易脫皮

2.脫皮的番茄滾刀切

3.蛋2顆攪拌均勻

4.鍋中倒入沙拉油，微煸薑

5.加入番茄微翻炒

6.加入水20cc

7.加入番茄醬、糖、鹽拌勻

8.倒入蛋液靜置一下，待蛋微凝固再翻動均勻，盛盤攦點蔥花

洋蔥炒蛋到底先炒蛋還是先炒洋蔥？各有作法。我喜歡蛋滑嫩的口感，所以總是先炒洋蔥後，再加入蛋稍微拌炒一下即盛盤享用。

食材：

洋蔥--------1顆

蛋----------2顆

沙拉油-----少許

水----------10~20cc

黑胡椒粉--少許

鹽---------適量

步驟：

1.切洋蔥備用(在洋蔥對切開後，泡一下水可沖淡致淚的有機硫化合物)

2.蛋2顆攪拌均勻備用

3.鍋中倒入沙拉油

4.加入洋蔥微煸後，加入水10~20cc翻炒

5.洋蔥軟化後，加入蛋液靜置一下

6.待蛋液微熟後再翻炒，加入鹽及粗粒黑胡椒調味

※喜歡吃脆脆的口感，洋蔥別久煮

每年5~9月是蓮子的產季，巿場上也已經可以買到蓮藕，蓮藕+百香果作成爽脆爽脆『涼拌百香蓮藕』很是開胃。

1.蓮藕------2~3小節

2.百香果----3顆

3.檸檬------少許(可不加)

4.糖--------適量(喜甜多加，反之減量)

5.鹽--------適量

6.醋--------適量

步驟：

1.蓮藕洗淨削皮切薄片

2.切薄片的蓮藕立即放入加醋的水中(防藕片氧化變色)

3.煮一鍋水，放少許鹽，汆燙藕片1分鐘

4.將藕片撈起放入冰水冰鎮

5.在保鮮盒中放入百香果、檸檬汁、糖、鹽、醋，蓋上盒蓋搖均勻後試味道，放冰箱冷藏2~3小時入味即可

※亦可放幾顆酸梅增加風味!



1.蓮藕洗淨削皮切薄片

夏季美食 茭白筍 (美人腿)，水分多、熱量低，富含多種營養素， 味道甘甜鮮美，肉質嫩脆可口，適合各種料理。

水果控，超喜歡水果入菜!

小時候，媽媽永遠不會讓家裡沒水果，因為生了一個不愛吃飯，也不愛吃肉的水果控女兒。

食材：

茭白筍-----3支

蝦子-------240公克(去殼前)

甜豌豆---- 少許

鳯梨-------少許

蒜頭-------少許

沙拉油-----少許

水---------10~20cc

胡椒粉----少許

鹽--------適量

步驟：

1.筊白筍滾刀切

2.蝦洗淨去頭，剝殼去腸泥，用廚房紙巾吸乾水分

3.放入鍋中乾煎備用

4.鍋中倒入少許沙拉油煸香蒜頭

5.放入茭白筍、鳯梨、水10~20cc、煨煮一下，甜豌豆勿久煮，不然會失去脆感

6.加入蝦仁翻炒一下，適量的撒些胡椒粉及鹽就可以起鍋

※茭白筍、甜豌豆也可事先川燙備用，料理的時候就不用加水，直接與蝦仁翻炒一下就好

夏日冰涼百香水果Oligo汽泡飲

夏天盛產「果汁之王」百香果酸甜多汁，除直接吃果肉外，也可結合果汁、冰品、點心或是入菜。

材料：

1.百香果----1顆

2.蘋果丁----少許

3.鳳梨丁----少許

4.檸檬------少許(不喜歡酸，可省略)

5.奧利多----1罐(汽泡水亦可)

6.冰塊------少許

7.薄荷------1小撮

步驟：

1.百香果1顆切開取出果肉

2.蘋果切丁

3.鳳梨切丁

4.將百香果果肉、蘋果丁、鳳梨丁放入杯內，再擠些檸檬汁

5.倒入奧利多加入少許冰塊，再放入薄荷

※水果種類及多寡，可隨自己的喜好做變化呦!喜歡甜，可再加糖或蜂蜜。

茭白筍產季為5到10月，白皙脆嫩水分多、熱量低，還含有維生素A跟C，吃起來爽口非常適合炎熱的夏天食用。

食材：

茭白筍      3支

海帶芽      少許

三色蔬菜  少許

薑片         少許

味噌         少許

蔥花         少許

水            800cc

步驟：

1.筊白筍滾刀切

2.筊白筍、海帶芽、三色蔬菜及薑片放入鍋中

3.加入800cc的水，以中大火煮滾

4.煮滾後，轉小火加入味噌，用網篩把味噌慢慢溶解在湯裡

5.小火滾後，灑入少許蔥花，白嫩嫩的味噌美人腿湯就完成了