饗生活

夏季是麻竹筍的盛產期，竹筍雞湯鮮甜好喝，
加入香菇，滋味香氣倍增，食物就是要吃當季盛產的簡單料理!

材料：
雞肉      半隻
麻竹筍  1小支
香菇     少許
黃耆     少許(不加亦可)
紅棗     少許(不加亦可)
米酒     少許
薑片     少許
水        1500cc
枸杞     少許(不加亦可)
胡椒粉 少許
鹽        適量

步驟：
1.香菇泡軟備用(泡香菇的水，不要倒掉)
2.雞肉冷水下鍋(水淹過雞肉即可)，加入一些薑片及米酒去腥去血水，水滾後就關火取出洗淨備用
3.竹筍切薄片備用
4.鍋內放入材料，加入水1500cc開大火煮
(已氽燙的雞肉、竹筍、香菇及泡香菇水、黃耆、紅棗、米酒、薑片)
5.大火煮滾後，轉小火再煮30~40分鐘，起鍋前放入枸杞，撒些胡椒粉，適量的鹽調味就完成了。

1.香菇泡軟備用(泡香菇的水，不要倒掉)

2.雞肉冷水下鍋(水淹過雞肉即可)，加入一些薑及米酒去腥去血水，水滾後就關火取出洗淨備用

3.竹筍切薄片備用

4.鍋內放入材料，加入水1500cc開大火煮
(已氽燙的雞肉、竹筍、香菇及泡香菇水、黃耆、紅棗、米酒、薑片)

5.大火煮滾後，轉小火再煮30~40分鐘，起鍋前放入枸杞，撒些胡椒粉，適量的鹽調味就完成了。

竹筍富含膳食纖維含量高，還有粗蛋白和少量的碳水化合物，以及維生素B1、B2、B6、C、鉀離子和少量鈣、鎂、磷。

因為低熱量高纖維，可提升飽足感，並有助腸胃蠕動，所以很適合減重、便祕的人吃；此外，因為鉀離子和鎂對血壓調控和心血管都有好處，所以高血壓和心血管疾病患者很適合吃竹筍。

竹筍炒過或煮湯，會去除掉大部分鉀離子，涼拌的話鉀離子較高，所以高血壓和心血管疾病者可以吃涼拌，建議沾少許醬油就好，不要沾美乃滋，以免攝取過多反式脂肪，反而提高心血管阻塞風險。建議一餐可以吃到一碗的份量，可當成一般蔬菜攝取，沒有限制一周吃幾次。
慢性腎臟病患者必須限制鉀離子，所以不建議常吃竹筍，頂多一周吃1～2次、一天的攝取量也不要超過半碗，而且盡量不要吃涼拌，最好是炒過或煮湯，吃筍就好，避開湯汁，以免吃進太多鉀離子更惡化腎病情形。

資料來源：健康2.0

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