桃膠是一種從桃樹皮中分泌而出，外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。具有滋陰、養津液的作用。
今天來製作口感滑順，冰、熱皆宜的人氣聖品『桃膠白木耳蓮子湯』。
材料：
桃膠---約35粒
白木耳---35公克
蓮子---1米杯
紅棗---少許
枸杞---少許
水---1500cc
白糖或冰糖---適量
步驟：
1.先清洗掉桃膠表面雜質，放入清水中浸泡約10小時，泡發後再仔細挑除雜質
2.白木耳沖洗乾淨，去除黃色根部(避免酸味及口感不佳)，剪成小朵狀(喜歡滑順口感就浸泡，喜歡脆脆口感不浸泡)
3.桃膠、白木耳及紅棗放入內鍋，加入1500cc的水，外鍋放1杯水煮，跳起後悶20分鐘
4.加入1米杯的蓮子，外鍋放半杯水續煮
5.跳起後加入適量的白糖或冰糖
6.加入少許枸杞
7.外鍋放半杯水續煮，跳起就完成囉
桃膠泡發前(上圖) 桃膠泡發後(下圖)滿滿一碗
1.先清洗掉桃膠表面雜質，放入清水中浸泡約10小時，泡發後再仔細挑除雜質
2.白木耳沖洗乾淨，去除黃色根部(避免酸味及口感不佳)，剪成小朵狀(喜歡滑順口感就浸泡，喜歡脆脆口感不浸泡)
3.桃膠、白木耳及紅棗放入內鍋，加入1500cc的水，外鍋放1杯水煮，跳起後悶20分鐘
4.加入1米杯的蓮子，外鍋放半杯水續煮
5.跳起後加入適量的白糖或冰糖
6.加入少許枸杞
7.外鍋放半杯水續煮，跳起就完成囉
桃膠是一種從桃樹皮中分泌而出，外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。中醫師指出，膠原蛋白是只存在於動物身上的成分，雖然桃膠質地黏稠、滑潤，但它只能算是植物性的膠質，不等於膠原蛋白。以中醫角度來看，桃膠具有滋陰、養津液的作用。對於經常熬夜、虛火旺容易傷陰、損津液的忙碌現代人來說，適度食用桃膠這種能滋陰、生津止渴的食材，確實有幫助皮膚較滋潤豐澤，以及輔助潤腸、改善便祕的益處。
桃膠好硬，該怎麼料理才對呢？桃膠入菜的方式相當多，製成甜湯是許多女性的最愛，作法也十分簡單，將適量的桃膠洗淨、去除雜質，放入清水中浸泡10小時以上，等它泡發至原先大小的10倍後，再依據個人喜好加入銀耳、紅棗等食材慢燉，就是簡單又美味的甜品。
5類人食用前要注意
1.體質虛寒：
桃膠具有滋陰降躁、潤腸通便的作用，對虛火旺的人來說是很好的調理食材。但對於體質虛寒、胃腸差容易腹瀉、拉肚子、腸胃不適，以及容易受風寒感冒的人來說，食用恐有讓症狀加劇的風險。
2.生理期間：
桃膠具有破血化淤的作用，不建議正值月經期間的婦女飲用，以免造成經血量過多。
3.懷孕期間：
由於桃膠有破血化淤的作用，建議孕婦在懷孕期間要禁食，特別是懷孕初期要多當心。
4.控制血糖：
桃膠本身沒有特別的味道，烹調、料理時，常會搭配水果、糖水、鮮奶變成甜湯。糖尿病病友食用前未多加留意、沒有適度忌口，恐對血糖控制帶來負面影響。
5.體重管理：
桃膠搭配冰糖、鮮奶，水果一同食用，能讓它吃起來更美味，常讓人在不知不覺中吃下過多熱量。對有體重管理、控制體態需求的人，食用前多留意攝取量，避免熱量超標。
資料來源：華人健康網
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