饗生活

酪梨（英文 avocado）又名牛油果、鱷梨，原產地是美洲，台灣從7月～隔年的2月是盛產季節，水分充足滑潤，含多種營養素也富含油脂，每100克酪梨約含160大卡熱量，有助於人體吸收脂溶性維生素（如：維生素E、β胡蘿蔔素），每顆大約400克的酪梨，一天基本上不要吃超過半顆。

材料：
1.酪梨  半顆
2.雞蛋  1顆
3.檸檬  少許
4.優格  1湯匙
5.綜合堅果果乾  1包(25公克)
6.全麥土司  1片
調味料：(隨個人喜好添加)
1.鹽  適量
2.粗粒黑胡椒粉  適量
3.肉桂粉  少許
步驟：
1.全麥土司放入烤箱，以中火烤4分鐘備用
2.蛋切丁
3.酪梨切丁
4.將蛋及酪梨丁放入碗中，加入少許檸檬和鹽
5.加入1匙優格
6.加入少許粗粒黑胡椒粉
7.用湯匙壓碎食材，並拌勻
8.加入綜合堅果果乾拌勻
9.放在烤好的土司上，撒些肉桂粉即可

1.全麥土司放入烤箱，以中火烤4分鐘備用

2.蛋切丁

3.酪梨切丁

4.將蛋及酪梨丁放入碗中，加入少許檸檬和鹽

5.加入1匙優格

6.加入少許粗粒黑胡椒粉

7.用湯匙壓碎食材，並拌勻

8.加入綜合堅果果乾拌勻

9.拌勻後，放在烤好的土司上，撒些肉桂粉即可
※喜愛甜口味，就加糖或蜂蜜
酪梨功效有哪些？
1.降低心血管疾病風險-酪梨主要的營養素，是「單元不飽和脂肪酸」和「Omega3必需脂肪酸」，能預防糖尿病、維護心血管健康，降低罹患心血管疾病的風險。也含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素，礦物質含量也高，能降血壓、預防中風。
2.抗發炎、抗氧化-酪梨富含維他命C、維他命E、酚類等生物活性化合物，內含的植化素能抗老、抗發炎。
3.有益腸道健康-酪梨富含纖維素，對於腸道、消化系統的健康至關重要，酪梨內含有普拉梭菌、毛螺菌、別樣桿菌。
4.有益體重控制-酪梨油脂豐富、熱量高，屬於「油脂類」，非「水果類」，可以增加飽足感，卻不會影響血糖升降。每顆大約400克的酪梨，一天約吃半個～1/4個。
5.有益視力-酪梨中的葉黃素、玉米黃質等植化素具抗氧化功效，有益眼部組織，保護眼睛不受紫外線等傷害。也能降低因年齡增長而衍生的黃斑部病變風險。
6.預防骨鬆、骨性關節炎-酪梨富含維生素K，對骨骼健康至關重要，攝取充足能促進鈣質吸收。
7.預防癌症等慢性病-吃半顆酪梨約含59毫克的葉酸，酪梨內的植化素、類胡蘿蔔素，也都是抗癌利器。
8.孕產婦營養補充-女性懷孕或生產後，需要大量的營養素補充，食用酪梨是高效攝取營養的方法。
酪梨沒有熟成，不能放進冰箱，想讓酪梨更快變熟，可與蘋果一起用紙包著、放在室溫下，約1～2天即可熟成。
成熟的酪梨用水果刀橫剖，轉動酪梨完整切一圈，用雙手反向一扭，就能輕鬆分成兩半，把果核完整取下，將皮直接剝開即可。
一次吃不完，灑一點檸檬汁在切面上（避免氧化變黑），把酪梨放入冷藏或冷凍備用，保鮮期4～6個月，冷凍口感會打折、營養素也會流失，解凍後的酪梨，比較適合打果汁、拌沙拉。
酪梨的烹調保留原味最好，入菜時盡量縮短高溫加熱時間，否則口感容易變苦，富含的好油脂也難免變質。
有乳膠過敏症狀的人，食用不可不慎。因為酪梨中含有類似乳膠蛋白的成分，食用後可能出現「速發型超敏反應」，症狀從輕微到嚴重都有。
資料來源：健康雜誌

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