饗生活

茭白筍產季為5到10月，白皙脆嫩水分多、熱量低，還含有維生素A跟C，吃起來爽口非常適合炎熱的夏天食用。

食材：
茭白筍      3支
海帶芽      少許
三色蔬菜  少許
薑片         少許
味噌         少許
蔥花         少許
水            800cc
步驟：
1.筊白筍滾刀切
2.筊白筍、海帶芽、三色蔬菜及薑片放入鍋中
3.加入800cc的水，以中大火煮滾
4.煮滾後，轉小火加入味噌，用網篩把味噌慢慢溶解在湯裡
5.小火滾後，灑入少許蔥花，白嫩嫩的味噌美人腿湯就完成了

1.筊白筍滾刀切

2.筊白筍、海帶芽、三色蔬菜及薑片放入鍋中

3.加入800cc的水，以中大火煮滾

4.煮滾後，轉小火加入味噌，用網篩把味噌慢慢溶解在湯裡

5.小火滾後，灑入少許蔥花，白嫩嫩的味噌美人腿湯就完成了

茭白筍來自中國，是大陸特有水生蔬菜，個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有「美人腿」的封號。
產季為5到10月，5月是南投埔里的茭白筍，8-10月宜蘭礁溪的登場，最後是台北縣三芝的美人腿季。
茭白筍白皙脆嫩水分多、熱量低，還含有維生素A跟C，每100公克的鉀含量約有180毫克，頗為豐富，吃起來爽口非常適合炎熱的夏天食用。
高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患也適合食用，切記烹煮時要清淡，勿油膩。
慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，降低茭白筍的鉀含量。
體重管理的人，可水煮後蘸醬油食用，不忌口的人可酌量使用沙拉醬。水煮後冰鎮一下口感更脆，想品嘗茭白筍原本的清甜口感就不加醬料。
茭白筍屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，尤其是體質燥熱的人，容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，這時吃一些茭白筍會有幫助。
體質虛寒的人並非不能碰茭白筍，只要食材適當調配即可，如烹煮時加入薑，有緩和胃寒的效果。
氣血虛弱的人可用當歸、黃耆跟紅棗，緩解茭白筍的寒性。
資料來源：元氣網

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