饗生活

蓮子顆粒鬆軟、蓮藕片爽脆、烏骨雞肉Q彈有嚼勁，三種食材匯集在一起做成滋補養生湯品，味道更是清香沁人脾胃。

食材：
蓮藕---2節
蓮子---1米杯
烏骨雞--半隻
薑---少許
紅棗---少許
水---1500c
枸杞---少許
醋---少許
酒---少許
鹽---適量
胡椒粉---少許
步驟：
1.雞肉冷水下鍋(水淹過雞肉即可)，加入一些薑片及米酒去腥去血水，水滾後就關火取出洗淨備用
2.蓮藕洗淨削皮切片，放入醋水浸泡(防止氧化變色)
3.蓮子1米杯備用
4.汆燙好的雞肉放入鍋內，並加入薑、紅棗
5.注入1500cc的水和少許米酒，開大火煮滾後，放入蓮藕煑滾轉小火續煮20分鐘
6.放入蓮子續煮10分鐘
7.起鍋前，放入清洗乾淨的枸杞，加適量的鹽，撒些胡椒粉就可以起鍋了

1.雞肉冷水下鍋(水淹過雞肉即可)，加入一些薑片及米酒去腥去血水，水滾後就關火取出洗淨備用

2.蓮藕洗淨削皮切片，放入醋水浸泡(防止氧化變色)

3.蓮子1米杯備用

4.汆燙好的雞肉放入鍋內，加入薑、紅棗

5.注入1500cc的水和少許米酒，開大火煮滾後，放入蓮藕煑滾轉小火續煮20分鐘

6.放入蓮子續煮10分鐘

7.起鍋前，放入清洗乾淨的枸杞，加適量的鹽，撒些胡椒粉就可以起鍋了

蓮子是荷花的種子，屬於全榖根莖類，也是植物性蛋白質來源之一。
夏天最適合吃點蓮子，新鮮蓮子屬性偏涼，具有降心火、養心神的功效。
夏日天氣炎熱，容易出現心煩氣躁、焦慮緊張或睡不安穩等輕微「心火」的狀況，這時吃點蓮子，就有清心安神的作用。
蓮子也入脾，不僅健脾還能止瀉，若是腸胃功能不佳導致的腹瀉，或小孩子脾胃功能尚未健全，大便時常不成形，這時吃點蓮子，能幫助身體回收耗散的津液、發揮止瀉作用。但對於細菌感染導致的腹瀉，並沒有太大的功效。
腸胃較虛弱或體質偏寒的民眾，最好將蓮子炒過再煮，炒過的蓮子屬性由涼轉溫，較不傷脾胃。
蓮子入菜，將蓮子跟花生、紅棗共煮，或用蓮子加點桂圓、冰糖，煮熟放涼後再搭配清爽的鳳梨、櫻桃，或是在清熱解暑的綠豆湯加入蓮子、百合，不僅好吃又養心安神。
處於更年期的女性，可以將蓮子跟白木耳蒸熟，加點豆漿，有助於清虛熱。
不過，蓮子有回收身體津液作用，便秘的人最好不要多吃，再加上蓮子不易消化，容易脹氣、消化功能不好的民眾也不宜食用。
蓮子怎麼挑？
1.顏色：正常蓮子顏色為象牙黃，若色澤過白或連尾端也是白色（正常為咖啡色），代表泡過漂白水。
2.味道：聞起來有澱粉的自然清香、不能有漂白水味，若吃起來有酸味，代表為了保存防蟲蛀，使用硫磺燻過。
3.外觀：摸起來有結實感、外觀完整、沒有蟲蛀痕跡。
保存祕訣：
新鮮蓮子放入乾燥容器內，最好冷藏保存；冷凍可保存的時間比較長，但最好在3個月內食用完畢，避免滋生黃麴毒素。

資料來源：康健雜誌

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